Créateur d'Hypocras artisanal depuis l'automne 2021, je n'en suis pourtant pas à mes premiers breuvages.
J'ai toujours aimé confectionner des produits maison, mais jamais l'idée d'en faire commerce ne m'étais venu à l'esprit. Jusqu'à ce jour.
Octobre 2020:
Accompagné de mon meilleur cuistot, un ménestrel et d'un guerrier nordique lanceur de hâches, j'ai installé mon échoppe aux abords du Château de Vaulruz pour y faire déguster mes produits à des personnes externes à mon cercle d'amis.
Histoire d'avoir des avis plus.... objectifs.
Et le moins que l'on puisse dire, c'est que les retours furent fort positifs.
Le cœur enhardi par ces multiples rencontres remplies de conseils et de critiques constructives, je suis rentré chez moi prêt à me lancer (comme une hache dans le crâne d'un ennemi) dans cette nouvelle aventure de producteur d'Hypocras.
C'est bien joli me direz vous, mais de l'Hypocras c'est quoi?
L'hypocras est un vin sucré, avec du miel ou du sucre, auquel on ajoute les épices dites « royales ». La préparation est laissée à reposer puis filtrée avant d'être mise en bouteille. Aux temps médiévaux, on y mettait généralement de la cannelle, du gingembre, du poivre ou de la cardamome. Chacun y mettait ce qu'il pouvait, en fonction de la taille de sa bourse, ou des plantes qu'il pouvait récolter dans la région. Comme des pommes, du piment, de la sauge ou des mûres.
Certes, ce mélange permettait d'améliorer la qualité d'un vin médiocre, mai l'intérêt n'était pas que gustatif. Il permettait également de conserver le vin plus longtemps, grâce au sucre et aux épices.
Alors, êtes-vous prêts à vous plonger dans mon univers où mythologie et recettes des temps anciens se mélangent, à l’image de mes vins aromatisés où se mêlent subtilement les épices, les fruits et le miel ?
Que ce soit pour l'apéro, une fondue, un sanglier à la broche ou en dessert, mes Hypocras sauront vous égayer les papilles et vous replonger dans un monde où les châteaux étaient encore peuplés de rois, et les skáli de Jarls.
